Burgund

Die Trauben für diesen Chardonnay kommen aus der Gegend um Mersault. Kennzeichnend sind die Aromen von weissen Blüten und die elegante Mineralität – typisch Chardonnay. Ein perfekter Aperitif oder als Begleiter für Wurstwaren, Geflügel oder gegrilltem Fisch. Der Wein wurde über 12 Monate im Barrique ausgebaut, beste Trinkreife jetzt bis 2015. (Quelle: Maison Fouré-Roumier-De Fossey).

Dieser Pinot Noir kommt aus verschiedenen Weinbergen rund um Pommard. Die Aromen von roten und schwarzen Früchten, hauptsächlich schwarze Johannisbeere, sind typisch für einen jungen Pinot, und machen den Wein sehr ansprechend. Der Ausbau fand über 12 Monate im Barrique statt. Guter begleiter zu feinkost, gegrilltem und gebratenem Geflügel. Beste Trinkreife 2011-2015, wir empfehlen die Flasche 2 Stunden vorher zu öffnen. (Quelle: Maison Fouré-Roumier-De Fossey).

Auxey Duresses ist ein kleines, typisch burgundisches Dorf und liegt direkt an der Grand Cru Route, ca. 9 km von Beaune entfernt. Les Ecusseaux ist eine 1er Cru Lage, die sich am Fuß eines abschüssigen Weinberges, direkt am Ortseingang befindet. Diese geographische Position bringt dem Wein reichhaltige Aromen von roten Früchten, geschmeidige Tannine und viel Eleganz. Der Wein wurde über 12 Monate im Barrique ausgebaut. Er ist im jetzigen Stadium, jung und fruchtig, schon sehr gut zu trinken. Am besten begleitet er gerade gegrilltes Geflügel oder ein Côte de Boeuf. Wenn er 5 bis 7 Jahre alt nimmt sich die Frucht zurück und er passt hervorragen zu leichten Wildgerichen und Wildgeflügel wie Rebhuhn oder Fasan. (Quelle: Maison Fouré-Roumier-De Fossey).

Das Dorf Mersault ist das Herz der Côte de Beaune, genauso bekannt für seine großen Weine wie Puligny Montrachet und Chassagne Montrachet. Die drei Dörfer liegen gerade mal 5 Kilometer auseinander und sind weltweit Synonym für die berühmtesten weissen Burgunder. Chardonnay der aus den Weinbergen von Mersault kommt wird oftmals als „süsser, trockener Wein“ beschrieben, da er oft buttrige, sahnige Noten und Aromen von Honig zeigt. Der Mersault wurde über 12 Monate in Barriques ausgebaut. Obwohl sich dieser Wein jetzt schon sehr ausbalanciert und weich präsentiert, wird er sein vielschichtiges Aromenspektrum erst preisgeben, wenn er 4 bis 6 Jahre alt ist. Hervorragender Begleiter zu Fisch, Vorspeisen und hellem Fleisch. (Quelle: Maison Fouré-Roumier-De Fossey).

Im Glas ein ganz klares, dunkles Rubinrot. In der Nase deutlich saftige Sauerkirsche, dunkle Blüten, würzig. Im Mund kompakte, aber feine Säure, die Tannine noch etwas bissig, Kirsche, Röstaromen, Cafe, Zigarrenkiste, im Finale noch sehr zurückhaltend und verschlossen.

Der Gevrey-Chambertin von Ciryll Audoin ist ein eleganter Burgunder mit enorm viel Potenzial. Trotz einer Öffnungszeit von 26 Stunden zeigte er sich bei dieser Verkostung noch sehr jugendlich und enorm zurückhalten. Der Wein wird in einigen Jahren sehr viel Freude bereiten. (Verkostungsnotiz vom 04.12.2010).

Chambolle Musigny gehört zu den berühmtesten Terroirs für Rotwein im Burgund, die Weine von hier bestechen durch Ihre aussergewöhnliche Eleganz. Die Appellation beginnt direkt oberhalb des Schlosses „Le Clos Vougeot“. Grundlage für den Chambolle Musigny von Maison Fouré-Roumier-De Fossey sind die ausgesuchten, über 50 Jahre alten Rebstöcke. Die sehr feinen und delikaten Aromen von roten Früchten ( Kirsche und Himbeere) sind typisch für diese AOC. Der Wein wurde über 12 Monate im Barrique ausgebaut. Er ist jetzt schon überraschend zugänglich, sollte aber nicht getrunken werden bevor er 3 bis 4 Jahre alt ist. Wer jedoch die Geduld für die nächsten 5 bis 12 Jahre mitbringt, wird all die Komplexität und die Fülle dieses Weines entdecken. Dann am besten als Begleiter zu Ente, Taube, Lammhachse oder getrüffeltes Bresse-Huhn. (Quelle: Maison Fouré-Roumier-De Fossey).